ワイン知識トレーニングシェイク
グラスの底を手で持ち、グラス を絶えず振り、グラス本体を壁に掛けます。 振るとワイン中のエステル、エーテル、アセトアルデヒドが放出され、酸素が赤ワインと完全に一体化し、赤ワインの独特の香りが最大限に放出され、消費者が良し悪しを判断できるようになります。ワインの香りによってワインの特徴がわかります。 グラスの水平方向からグラスを振って、ワインがグラスの側面を均等に流れる速度を確認します。 ワインが濃いほど、流れが遅いほど、ワインは良くなります。
ワインの知識の香り
鼻はワインを味わうときに最も敏感な器官です。 実際、鼻の匂いは口の味と密接に関係しており、口の感覚は鼻の経験を裏付けます。 ワインを振らずにワインの香りを嗅ぐと、知覚される香りがワインの「最初の香り」であり、「前の香り」とも呼ばれます。 ワインの香りを嗅ぐ前に、外の新鮮な空気を吸い、カップの底をつかみ、カップを45度傾け、鼻の先をカップの中に入れてワインの本来の香りを嗅ぐのが最善です。繊細で心地よい、上品で豊かな香りが鼻に抜けます。 特に軽くて柔らかい赤ワインを数種類評価したい場合は、嗅覚が鈍くなりやすいので、長く深くなく、短く嗅ぎましょう。 香りが好きかどうか自問してみてください。軽いですか？ 新鮮ですか？ 酸っぱいですか、それとも甘いですか？ 濃厚なのか甘いのか？ 強いのか、それとも優雅なのか？
ワインの知識の後味
この瞬間、テイスターはワインの素晴らしい香り、味、特徴を静かに体験することができます。調和、芳醇、甘さ、繊細、芳醇、うねり、純粋…本当に良いワインは、汚れがなく、長く続く味わいを残します。 ワインはライトですか、ミディアムですか、それともストロングですか? 赤ワインはタンニンや渋みが強すぎませんか？ 楽しいですか？ 後味はどのくらい持続しますか？ 最も重要なことは、このワインが好きかどうかです。 ワインを飲んだ後の感覚は素晴らしく、温かくなります。
高級ワインは完璧なハーモニーの交響曲のようなもので、すべての音と音色がはっきりと認識できます。 良質な赤ワインはまさにワインの世界における素晴らしい芸術の宝物です。