ボストンシェーカーでの指導

ボストンシェーカーでの指導

イングリッシュシェーカー（三段シェーカーとも呼ばれます） SHAKE
2つのタイプがあり、1つはイングリッシュシェイカーで、オールドファッションまたは3ステージタイプとも呼ばれます。 主に本体、フィルター、蓋の3つのパーツで構成されています。 250ml、500ml、750mlの3種類があります。 主な使用方法は片手シェイク（250ml）両手シェイク（500ml以上）です。 もう一つはアメリカのボストンシェイカー、ファンシーシェイカーとも呼ばれます。 主に、「錫」とも呼ばれる金属製のポット本体と、カバーされたガラスの2つの部分で構成されています。 主な使用方法は両手で振ることです。 ワインを注ぐ際には専用のフィルター（ストレーナー）を使用するのがベストです。

ジガー
これは混合プロセスにおける重要な計算ツールであり、標準的なマシンワイン、通常 30 ml、15 ml のステンレス製品をカップ 1 杯作ることができます。
カクテルの測定方法: 1 オンス =28.41ml (国際規制)。 私たちが現在使用しているのは1オンスまたは約30mlです。 1オンスは「oz」と略されます。 プルーフとはワインのアルコール度数を指します。 ヨーロピアンパーセント法、アメリカンプルーフ法、アメリカンプルーフアルコール表示値、ヨーロピアンパーセント表示値2倍があります。
ジガー 1 ジガー=45ml アメリカ規格
1 ジガー=30ml 英国標準

バースプーン
バーテンダーでかき混ぜるために使われる長いスプーン。 ミキサースプーンの背部で混ぜるタイプの積層操作を行い、ミキサースプーンの長い柄は螺旋状になっています。

ストレーナー
ミキシンググラスから材料を混ぜる際に、ミキシンググラスから氷が飛び散るのを防ぐツールです。

2. バーテンダーで使用されるシェーカーのタイプ
一般的に、混ざりにくい素材（ジュース、クリーム、生卵、シロップなど）で構成されるカクテルは、シェーカーを使ったシェイクとメソッドで作られます。 氷が溶けすぎて味が薄まらないように、「早く」がポイントです。 シェーカーはカクテルを作るためのほぼ典型的なツールですが、実際には、すべてのカクテルにシェーカーが必要なわけではありません。 シェイクが必要なカクテルには通常、卵、クリーム、リキュール、スイートジュースなどが含まれます。通常の状況では、密度の低い生乳リキュールやスイートジュースをシェイクしてシェイクする必要があります。

卵とクリームは約25秒間振り混ぜる必要がありますが、約15秒間振ります。

シェーカーには次の 3 種類があります。
1、ボストンシェーカー: アメリカンシェイカーとしても知られています。 金属製のポット底とガラスまたはプラスチック製のミキシングカップの 2 つの部分に分かれています。 ミキシングカップをポットの底に挿入して混合物を振ることができます。 ボストンシェーカーでは酒を濾すためにストリンガーが必要ですが、一部のバーテンダーはシェイクしてシェイクした後にポットの底とミキシンググラスをそっと開け、両者の間の隙間から酒を濾過することを好みます。 ボストンシェーカーは伝統的なイングリッシュシェーカーよりもはるかに容量が大きいため、同様のカクテルを大量に作るのに適しています。 ボストンシェーカーの中には、ミキシンググラスに一般的なカクテルレシピが記されているものもあり、時間を節約するために原酒をポットに直接注ぐことができます。
2、フレンチシェーカー：金属鍋本体と金属鍋蓋の2つの部分に分かれています。 そのため、フレンチシェーカーにもお酒を濾すフィルターが必要です。
3、コブラーシェイカー: ポット本体、フィルター付きポットキャップ、蓋の3つの部分に分かれています。 蓋は蒸留酒などの計量に使用されることもあります。
 

フラゴン
フラゴン：ワインを入れるためのフラゴン。 長い歴史があり、人間の醸造を経て誕生しました。 世界中にはさまざまな分類とさまざまな材料があります。 同時に芸術的な鑑賞価値もあります。 古代中国ではワインを飲む際に使用され、明代から清代中期までは保持壺と呼ばれ、清末から中華民国までは一般にワインポットと呼ばれていました。 形状は正方形、円筒形が一般的で、パステルで描かれた女性や風景、庭園の絵が描かれることが多い。 明と清の時代には、ホットワインポットやホットワイングラスも登場しました。ワインポットは一般に陶器製で、チベットでは金や銀があり、木製のワインポットもありますが、多くの現代のチベットの若者にとっては、木製のワインポットのほうが人気です。見にくい。 木製ワインポットと木製ギーバケツの形が似ており、現存する木製ワインポットは珍しいです。 現代では、ワインポットも新たな発展を遂げており、ステンレス製ワインポットなどの新素材のワインポットが登場しています。

カクテル
カクテル（カクテル）とは、2種類以上のワインや飲料、ジュース、ソーダを混ぜ合わせた混合飲料で、一定の栄養価と鑑賞価値を持っています。 通常、ラム酒、ジン、テキーラ、ウォッカ、ウィスキー、ブランデーなどのスピリッツやワインをベースに、ジュース、卵白、ビターエッセンス、牛乳、コーヒー、砂糖などの副原料を加えてかき混ぜたりシェイクしたりする飲み物です。ミックスドリンク、そして最後にレモンのスライス、フルーツ、またはミントの葉を飾りとして使用することもできます。