アイスバケットという名前から、バケツと氷がワインを冷やすための道具であると誤解されることがよくあります。 レストランでも宴会でも、氷の山に直接ワインを入れる人が多いです。 実際、このアプローチでは迅速かつ効果的な冷却効果を達成することはできません。
では、どうすればワインを素早く効果的に冷やすことができるのでしょうか? この問題の解決策は非常に簡単ですが、乱暴ではありません。それは、氷のバケツに水を加えることです。 氷は水中でより早く溶けるため、ワインの熱はより早く吸収されます。 まずバケツにある程度の量の氷を入れ、次に水を加えます。 氷と水の比率は約1:1です。 氷と水の合計量はアイスバケツの容量の約3/4です。 ワインを氷水に入れる場合は、ワインと樽の底の間に厚さ2cm程度の氷の層を残すことを特にお勧めします。
冬に大雪が降ると、氷や雪が早く溶けるように道路の雪に塩をまくことがよくあります。 これは、塩が水の凝固点を下げ、雪の融解を早める可能性があるためです。 同様に、ワインを冷やすプロセスをさらにスピードアップしたい場合、特にシャンパンを冷やす場合は、水 1 ガロンあたり最大 1 カップの塩を氷水に加えることもできます。 まず、ボウルに温水を入れ、塩を加えてかき混ぜて溶かし、その後、温かい塩水を氷水に注ぐと、冷却効果がより明らかになります。
上記の考慮事項に加えて、ワインを冷やす時間にも注意してください。 冷却時間は各ワインのスタイルによって異なります。 たとえば、赤ワインはフルボディです。 飲み頃の温度が低すぎると薄くて辛口になってしまいます。 したがって、赤ワインを冷却する必要がある場合、通常は 3-5 分間冷やすだけで済みます。 、ライトボディの白ワインの場合は 6-10 分、スパークリングワインやデザートワインの場合は 10-15 分です。
